Scrum rompe con el tradicional esquema piramidal de organización de una empresa, deja sin sentido la cadena de mando, dado que todos los que forman parte del mismo se encuentran a la misma altura, aunque con distintas funciones.
Hay que definir principalmente 4 roles:
a) Cliente o usuario del producto o servicio.
b) Producto Owner
c) Scrum Master
d) Equipo de trabajo

La elección del primer grupo, clientes o usuarios no depende de nosotros directamente, pero se tiene que tener en cuenta.
Los tres perfiles se tienen que definir muy bien, una información mas detallada en este enlace.
Cada persona juega un papel muy importante dentro de la organización, no existen titulares ni suplentes, lo que si existen son funciones distintas que se reparten según el rol que tenga cada uno. Básicamente son:
Product Owner: Hablar con el cliente, realizar la pila de producción, lidiar con los inconvenientes de la producción.
Scrum Master: Es un miembro del equipo que realiza la tarea de vigilar la producción, transmitir al Producto Owner es estado del proyecto, las incidencias y el único que puede alterar la pila de trabajo en un sprint.
Equipo: Los miembros que desarrollan el trabajo durante un sprint.
